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01/02/2019
Largo Consumo 02/2019 - Notizia breve - pagina 9 - 1/2 pagina - Estrapolazione - Consonni Elena
 
 
Le indagini di Largo Consumo: Sicurezza alimentare

La Linea Verde: «La trasmissione dei dati implica correlazione di più fonti»

Le considerazioni relative alla sicurezza alimentare sono prioritarie, anche nel settore della lavorazione di prodotti ortofrutticoli. Per queste necessità la velocità di trasmissione dei dati lungo la filiera è un parametro cruciale. Ma fino a che punto è possibile spingersi? «Secondo la nostra esperienza - afferma Giovanni Roncareggi, direttore qualità de La Linea Verde - la velocità è un concetto da contestualizzare. Sarebbe ideale avere tutte le evidenze inerenti la rintracciabilità “in un click”, ma necessità, contenuti e obiettivi possono essere diversi. Per esempio, un conto è conoscere il mero flusso di lavorazione dalla materia prima fino al prodotto finito, diverso è raccogliere tutte le informazioni correlate al processo produttivo e al prodotto (coltivazione, registrazioni dei controlli sulla materia prima, temperature, operatori presenti, imballaggi, strumenti e tecnologie di selezione, esiti dei controlli sul prodotto finito, ecc.). In pratica, se la trasmissione dei dati interessa diversi ambiti aziendali, non è possibile ottenere tutto ciò con un solo click, ma devono essere interrogate più fonti e correlati diversi archivi di dati».

Le considerazioni relative alla sicurezza alimentare sono prioritarie, anche nel settore della lavorazione di prodotti ortofrutticoli. Per queste necessità la velocità di trasmissione dei dati lungo la filiera è un parametro cruciale. Ma fino a che punto è possibile spingersi? «Secondo la nostra esperienza - afferma Giovanni Roncareggi, direttore qualità de La Linea Verde - la velocità è un concetto da contestualizzare. Sarebbe ideale avere tutte le evidenze inerenti la rintracciabilità “in un click”, ma necessità, contenuti e obiettivi possono essere diversi. Per esempio, un conto è conoscere il mero flusso di lavorazione dalla materia prima fino al prodotto finito, diverso è raccogliere tutte le informazioni correlate al processo produttivo e al prodotto (coltivazione, registrazioni dei controlli sulla materia prima, temperature, operatori presenti, imballaggi, strumenti e tecnologie di selezione, esiti dei controlli sul prodotto finito, ecc.). In pratica, se la trasmissione dei dati interessa diversi ambiti aziendali, non è possibile ottenere tutto ciò con un solo click, ma devono essere interrogate più fonti e correlati diversi archivi di dati».

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Tag argomenti: Estrapolazione Ortofrutta e ortofrutticoli Frutticoltura Orticoltura Quarta Gamma Piatti Pronti
 
Tag citati: La linea verde, Roncareggi Giovanni

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