14/06/2016
Largo Consumo 05/2016 - Notizia breve - pagina 59 - 1/9 di pagina - Redazione
 
 
Formaggi stagionati

Il valore del Parmigiano Reggiano di montagna

Trova adesioni tra i caseifici di montagna il nuovo “Progetto qualità” lanciato dal Consorzio del Parmigiano Reggiano e dedicato specificamente alle aree appenniniche di produzione del celebre formaggio. In queste zone si concentra una produzione superiore alle 700.000 forme su un totale di 3,3 milioni.

Trova adesioni tra i caseifici di montagna il nuovo “Progetto qualità” lanciato dal Consorzio del Parmigiano Reggiano e dedicato specificamente alle aree appenniniche di produzione del celebre formaggio. In queste zone si concentra una produzione superiore alle 700.000 forme su un totale di 3,3 milioni: una cifra indi- cativa del fatto che il Parmigiano Reggiano è il formaggio dop con la più elevata produzione proprio in montagna, per un valore al consumo di 380 milioni di euro e quantitativi di latte destinati alla trasformazione per 3,5 milioni di q.

 
 
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