01/10/2015
Largo Consumo 10/2015 - Notizia breve - pagina 131 - 1/6 di pagina
 
 

Il sistema delle caffettiere per cuocere il riso

La tecnica di percolazione delle caffettiere domestiche risulta un efficace metodo di cottura del riso, in grado di ridurre l’85% dell’arsenico inorganico contenuto nell’alimento. È la conclusione cui sono pervenuti alcuni ricercatori della Queen’s University di Belfast.

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La tecnica di percolazione delle caffettiere domestiche risulta un efficace metodo di cottura del riso, in grado di ridurre l’85% dell’arsenico inorganico contenuto nell’alimento. È la conclusione cui sono pervenuti alcuni ricercatori della Queen’s University di Belfast a seguito di test i cui risultati sono stati pubblicati, sulla rivista Plos One, contemporaneamente al regolamento europeo che fissa per la prima volta i tenori massimi di arsenico organico per il riso e i prodotti derivati a partire dall’1 gennaio 2016. L’arsenico inorganico rimosso durante la cottura dipende dalla quantità di acqua a contatto con i chicchi. Con il sistema a percolazione non solo i l r i so viene a contat to con grandi volumi d’acqua, ma l’arsenico rimosso viene eliminato fisicamente nel recipiente di ricezione dell’acqua.   

 
Autore: Redazione di Largo Consumo
 
Tag argomenti: Riso
 
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Tag citati: Queen’s University di Belfast Plos One

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