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04/02/2020
Largo Consumo 01/2020 - Approfondimento - pagina 68 - 2 pagine - Martina Valentina
 
 
Food experience

Il formaggio come risorsa turistica?

L’autenticità di un prodotto del territorio come il formaggio costituisce una condizione necessaria per lo sviluppo di un’ offerta turistica di qualità. Questa è una sfida per i produttori caseari, che non si declina solo a livello internazionale, ma soprattutto locale, e che si traduce nell’attenzione verso lo sviluppo del territorio e la sua identità quanto verso la tutela dei consumatori, sempre più orientati ad acquisire consapevolezza sul prodotto. Il consumatore è invogliato a sperimentare il formaggio, degustandolo nella cornice di un’ esperienza memorabile e, pertanto, condivisibile, che tenga conto in particolar modo del territorio. Non sempre però egli ha una conoscenza appropriata dei prodotti di tale territorio.


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Tag argomenti: Lattiero-caseari Formaggi Turismo
 
Tag citati: Alleanza Cooperative Agroalimentari, Consorzio del Parmigiano Reggiano, Consorzio di tutela del formaggi Montasio dop, Eni, Facebook, Federculture, Fondazione Qualivita, Garibaldi Roberta, Instagram, International institute of gastronomy, culture, arts and tourism (Igcat), Nielsen, Touring Club Italiano, World Food Travel Association, World gastronomy institute

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