01/07/2014
Largo Consumo 07-08/2014 - pagina 68 - Notizia di Comunicazione di Impresa - 2/3 di pagina
 
 
Focus

Dynamic System: l'innovativa tecnologia per la carne firmata Eurocryor

Punto d'incontro fra domanda e offerta, "il banco carne è la sintesi stessa del mestiere del Macellaio" ( EAC - Associazione Nazionale Esperti Assaggiatori di Carne ) ed elemento distintivo della sua professionalità. Al fine di di supportare gli operatore del settore, Eurocryor ha concepito Dynamic [...] Leggi tutto

Punto d’incontro fra domanda e offerta, “il banco carne è la sintesi stessa del mestiere del Macellaio” (EAC- Associazione Nazionale Esperti Assaggiatori di carni) ed elemento distintivo della sua professionalità. Al fine di supportare gli operatori del settore, Eurocryor ha concepito Dynamic System, una nuova tecnologia che cattura il freddo e garantisce una superlativa conservazione della carne.

 

Il segreto consiste nell’utilizzo di valvole elettroniche che permettono un’evaporazione a 0°, evitando lo sbrinamento che espone la carne per almeno 30 minuti ad un cambio di temperatura e di umidità, la quale, grazie al nuovo sistema, rimane costante all’86%, senza l’utilizzo di umidificatori. In questo modo, la merce può restare nel banco per 5 giorni, senza dover essere riposta nelle celle durante la notte, mantenendo inalterate le sue caratteristiche organolettiche e il suo aspetto, che risulta sempre fresco ed invitante.

 

Una grande novità ricca di vantaggi.

 

I vantaggi sono notevoli: innanzitutto Dynamic System assicura un calo di peso medio nelle 24 ore di solo 0,12% rispetto ad un mobile tradizionale per la carne, che presenta un valore medio pari al 3%, per un risparmio annuale superiore ai 18.000 euro. Anche a livello d’impatto ambientale si constata una diminuzione dei consumi energetici di oltre il 20%, rispetto ad altri banchi presenti sul mercato e un risparmio extra di acqua, prodotti per la pulizia, pellicola trasparente e in alluminio. Se consideriamo un banco di 3750 mm e 6 giorni di apertura al pubblico alla settimana, il ritorno sull’investimento della tecnologia Dynamic System è veloce ed inferiore ai 18 mesi.

 

Anche dal punto di vista dell’operatore si riscontrano benefici importanti, soprattutto in termini di risparmio di tempo. Non dovendo immagazzinare la carne nelle celle frigorifere ogni sera, e non avendo la necessità di pulire il banco quotidianamente, il suo lavoro si riduce di un’ora e mezza al giorno, con un’ottimizzazione dei costi di gestione pari a oltre 9.000 euro l’anno.

 

Dai negozi specializzati alle moderne aree dedicate all’esposizione della carne negli store, l’adozione di soluzioni performanti e di eccellente impatto visivo è fondamentale per massimizzare la vendita di questa tipologia di prodotti, rapidamente deperibili, ma dall’elevato ritorno economico. In tal senso, infatti, la tecnologia viene associata ad arredi in grado di valorizzare l’attrattività della merce attraverso presentazioni spettacolari. Gli specialisti di Eurocryor hanno sviluppato un banco di design, flessibile e completamente tailor-made, dalle linee avvolgenti, che mette il cliente al centro della scena, consentendogli una visibilità totale dei tagli e delle preparazioni in esposizione.

 

 

Eurocryor spa
Viale dell’Industria, 257 – 35047 Solesino (Pd)
Tel. 0429.707311 – Fax 0429.706000
www.eurocryor.com
 

 
Autore: Iniz. Redazionali Speciali
 
Tag argomenti: Attrezzature Attrezzature per il commercio Carni rosse Surgelazione, congelazione e refrigerazione
 
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Tag citati: Associazione Nazionale Esperti Assaggiatori Dynamic System EAC Eurocryor spa www.eurcryor.com

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