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03/06/2019
Largo Consumo 06/2019 - Notizia di Comunicazione di Impresa - pagina 79 - 2/3 di pagina - Iniz. Redazionali Speciali
 
 
Focus

Con Le Stagioni d'Italia Bonifiche Ferraresi esalta la filiera del grano duro

Eccellenza, gusto, italianità e tutela delle risorse naturali. Tutto ciò è racchiuso in Le Stagioni d'Italia, progetto di filiera di Bonifiche Ferraresi, la maggiore azienda agricola italiana con sede a Jolanda di Savoia (FE).

Un grano nativo italiano dalle caratteristiche uniche

Tra le varietà di maggior interesse c'è il grano duro Senatore Cappelli, che Bonifiche Ferraresi (attraverso la consociata Società Italiana Sementi) ne acquista il seme in purezza. Un grano nativo italiano dalle caratteristiche uniche: poco idroesigente, ha un alto contenuto proteico e di oligoelementi, come magnesio, potassio, calcio e zinco, vitamine del gruppo B e vitamina E. Il Senatore Cappelli trova nelle caratteristiche particolarmente favorevoli del terreno della tenuta Jolanda di Savoia le condizioni ideali per il suo sviluppo ottimale. Grazie all’impiego dell'agricoltura 4.0, che sfrutta le moderne tecnologie digitali e satellitari, gli agronomi di Bonifiche Ferraresi selezionano i terreni più vocati dal punto di vista chimico-fisico, monitorando poi le fasi fenologiche del grano e la successiva raccolta.

Dalla semina alla pastificazione

Tutto ha inizio in autunno, con la semina del grano utilizzando seminatrici di precisione. Il monitoraggio delle successive fasi fenologiche permette agli agronomi di intervenire solo quando la pianta ne ha realmente bisogno, dosando gli apporti nutrizionali e le difese: la produzione è omogenea e la coltura esprime al massimo le proprie potenzialità, con notevoli risparmi di risorse. Nel rispetto dell'ambiente, il grano non viene trattato col glifosato. Dopo la trebbiatura estiva, il grano viene trasferito nei silos della tenuta, dove gli esperti effettuano le prime analisi qualitative, una pre-pulizia e lo stoccaggio. Il grano “riposa” per un periodo e viene poi lavorato nel molino per ottenere la semola per la pastificazione. Successivamente, la semola viene trasferita nel pastificio aziendale, dove gli esperti, frutto professionale di 150 anni di arte pastaia, dirigono il processo in prima persona per mantenere un gap qualitativo riconosciuto in tutto il mondo. La pastificazione si caratterizza per la tradizionale trafilatura al bronzo e l’essicazione lenta a basse temperature: si ottiene una pasta più ruvida con un’eccezionale tenuta della cottura e del condimento, che conserva al meglio le qualità organolettiche del grano Senatore Cappelli. Le Stagioni d'Italia propone 10 referenze di pasta Senatore Cappelli, e nella seconda metà del 2019 presenterà una linea integrale Senatore Cappelli nelle 4 referenze più apprezzate dai consumatori: spaghetti, penne rigate, tortiglioni e fusilli.

B.F. Agro-Industriale S.p.A.
Con Socio Unico
soggetta alla Direzione e Coordinamento di B.F. S.p.A.
Sede legale e amministrazione centrale
Via Cavicchini, 2 - 44037 Jolanda di Savoia (FE)
Tel. 0532836102 - www.lestagioniditalia.it - info@lestagioniditalia.it

Eccellenza, gusto, italianità e tutela delle risorse naturali. Tutto ciò è racchiuso in Le Stagioni d'Italia, progetto di filiera di Bonifiche Ferraresi, la maggiore azienda agricola italiana con sede a Jolanda di Savoia (FE).

Un grano nativo italiano dalle caratteristiche uniche

Tra le varietà di maggior interesse c'è il grano duro Senatore Cappelli, che Bonifiche Ferraresi (attraverso la consociata Società Italiana Sementi) ne acquista il seme in purezza. Un grano nativo italiano dalle caratteristiche uniche: poco idroesigente, ha un alto contenuto proteico e di oligoelementi, come magnesio, potassio, calcio e zinco, vitamine del gruppo B e vitamina E. Il Senatore Cappelli trova nelle caratteristiche particolarmente favorevoli del terreno della tenuta Jolanda di Savoia le condizioni ideali per il suo sviluppo ottimale. Grazie all’impiego dell'agricoltura 4.0, che sfrutta le moderne tecnologie digitali e satellitari, gli agronomi di Bonifiche Ferraresi selezionano i terreni più vocati dal punto di vista chimico-fisico, monitorando poi le fasi fenologiche del grano e la successiva raccolta.

Dalla semina alla pastificazione

Tutto ha inizio in autunno, con la semina del grano utilizzando seminatrici di precisione. Il monitoraggio delle successive fasi fenologiche permette agli agronomi di intervenire solo quando la pianta ne ha realmente bisogno, dosando gli apporti nutrizionali e le difese: la produzione è omogenea e la coltura esprime al massimo le proprie potenzialità, con notevoli risparmi di risorse. Nel rispetto dell'ambiente, il grano non viene trattato col glifosato. Dopo la trebbiatura estiva, il grano viene trasferito nei silos della tenuta, dove gli esperti effettuano le prime analisi qualitative, una pre-pulizia e lo stoccaggio. Il grano “riposa” per un periodo e viene poi lavorato nel molino per ottenere la semola per la pastificazione. Successivamente, la semola viene trasferita nel pastificio aziendale, dove gli esperti, frutto professionale di 150 anni di arte pastaia, dirigono il processo in prima persona per mantenere un gap qualitativo riconosciuto in tutto il mondo. La pastificazione si caratterizza per la tradizionale trafilatura al bronzo e l’essicazione lenta a basse temperature: si ottiene una pasta più ruvida con un’eccezionale tenuta della cottura e del condimento, che conserva al meglio le qualità organolettiche del grano Senatore Cappelli. Le Stagioni d'Italia propone 10 referenze di pasta Senatore Cappelli, e nella seconda metà del 2019 presenterà una linea integrale Senatore Cappelli nelle 4 referenze più apprezzate dai consumatori: spaghetti, penne rigate, tortiglioni e fusilli.

B.F. Agro-Industriale S.p.A.
Con Socio Unico
soggetta alla Direzione e Coordinamento di B.F. S.p.A.
Sede legale e amministrazione centrale
Via Cavicchini, 2 - 44037 Jolanda di Savoia (FE)
Tel. 0532836102 - www.lestagioniditalia.it - info@lestagioniditalia.it

 
 
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Tag argomenti: Agricoltura Sementi Pasta
 
Tag citati: BF Agro-Industriale, Bonifiche Ferraresi , Le Stagioni d'Italia, Senatore Cappelli, Società Italiana Sementi

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