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01/09/2017
Largo Consumo 09/2017 - Approfondimento - pagina 20 - 2 pagine - Sala Carlo
 
 
Sicurezza alimentare

Best practice a confronto

La qualità di alimenti e bevande riposa sulla loro sicurezza e quest’ultima richiede che nei prodotti non vi siano corpi estranei, cioè materiali che non ne fanno fisiologicamente parte. Riconoscimento ed eliminazione dei corpi estranei sono inderogabilmente richiesti dalla grande distribuzione organizzata, che vuole dai propri fornitori standard di certificazione di prodotto, quali Brc, Ifs e Iso. A Milano, un convegno sul tema promosso da iKn Italy (“Integrazione tra qualità, produzione e manutenzione per la prevenzione dei rischi connessi ai corpi estranei nell’industria alimentare”) ha messo a raffronto le best practices degli operatori del settore: dalla scelta dei macchinari alla formazione del personale, dalla condivisione dei rischi con i fornitori di materie prime alla gestione dei reclami dei consumatori, fino all’organizzazione di controlli e rimedi adeguati nelle fasi di approvvigionamento, produzione e distribuzione.


Nell'articolo:
  • Corpi estranei negli alimenti: l’attività di audit di Coop

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Tag argomenti: Tracciabilità della Filiera
 
Tag citati: Art. 5, I. n. 283/62, Blason Alessandro, Bofrost, Borghi Paolo, Brasina Maurizio, Brc, Cassazione penale, sez. III. 19/12/2014, n. 9792, Cassazione penale, sez. III. 24/10/2007, n. 43840, Coop, Distilleria Bertagnolli, Fazio Alessandra, Food-Law, Granarolo, Ifs, IKN Italy, Integrazione tra qualità, produzione e manutenzione per la prevenzione dei rischi connessi ai corpi estranei nell’industria alimentare, Iso, Mezzacorona, Ministero della Salute, Moretti Alessia, Nestlé, Norda, Pangrazzi Paolo, Pilcher Umberto, Rasff, Relazione annuale RASFF 2016, Scandolara Elena, Schonsberg Michele, Studio di diritto alimentare, Supplier Day

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