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09/05/2019
Largo Consumo 03/2019 - Notizia breve - Pubblicato on line - Redazione di Largo Consumo
 
 
Food innovation

Arriva in Italia la prima polpetta realizzata con carne 100% vegetale

La prima polpetta realizzata con la carne vegetale di Beyond Meat, l’azienda californiana che ha creato la “100% plant-based meat” ottenuta dalle proteine dei piselli, arriva in Italia grazie a Viviana Veronesi, fondatrice del brand Paulpetta, bistrot italiano che propone un menù unicamente composto di queste specialità. Ai 14 tipi di polpette tra cui figurano le Libanesi, le India, le Messicane, le Greche, le Brooklyn (spaghetti meatballs), le Persiane, le Crucche, naturalmente le Italy al sugo, si sono aggiunte le rivoluzionarie polpette di carne vegetale: le “Beyond Polpette” ribattezzate LA, nome che si ispira alla sede californiana di Beyond Meat a Los Angeles. L’azienda crea [...]

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  • I benefici per l'ambiente e per la salute della materia prima

La prima polpetta realizzata con la carne vegetale di Beyond Meat, l’azienda californiana che ha creato la “100% plant-based meat” ottenuta dalle proteine dei piselli, arriva in Italia grazie a Viviana Veronesi, fondatrice del brand Paulpetta, bistrot italiano che propone un menù unicamente composto di queste specialità. Ai 14 tipi di polpette tra cui figurano le Libanesi, le India, le Messicane, le Greche, le Brooklyn (spaghetti meatballs), le Persiane, le Crucche, naturalmente le Italy al sugo, si sono aggiunte le rivoluzionarie polpette di carne vegetale: le “Beyond Polpette” ribattezzate LA, nome che si ispira alla sede californiana di Beyond Meat a Los Angeles. L’azienda crea deliziose carni a base di piante utilizzando semplici ingredienti vegetali, le nuove polpette contengono solo proteine ​​di pisello, succo di barbabietola e olio di cocco.

“Siamo partiti dalla nostra città, Monza, per aprire il primogenito di Paulpetta. Abbiamo testato il prodotto, analizzato le reazioni e ora, confortati dagli ottimi risultati di apprezzamento e di vendite, siamo pronti ad allargare la nostra offerta con questa polpetta unica in Italia – spiega Viviana Veronesi –. Paulpetta apre nel 2015 con un menù che fin da subito si differenzia per la sua offerta connotata principalmente dal gusto internazionale e da un richiamo forte con le origini, che pone sempre l’attenzione alla salute del Pianeta, perché partendo da un singolo progetto si possa espandere il concetto di consumo etico e consapevole. Per questa ragione abbiamo fortemente voluto la carne vegetale di Beyond Meat perché ci pare uno splendido punto di partenza per una ri-evoluzione in campo alimentare. Un prodotto eccezionale che consente quindi una riduzione del consumo di carne animale e un successivo ridimensionamento di allevamenti intensivi e, di conseguenza, delle emissioni di CO2 nell’atmosfera. Fin da subito abbiamo scelto di utilizzare carne di manzo certificata biologica senza che questo, che per noi è un valore, vada ad appesantire il conto dei nostri clienti – conclude Viviana Veronesi –. Anche i vini che selezioniamo sono a certificazione biologica, come anche le bibite in bottiglia. Di recente inoltre abbiamo scelto di sospendere la vendita di bottiglie di plastica a favore di acqua microfiltrata a chilometro zero e continueremo a perfezionare sempre di più la nostra proposta, in linea con i nostri principi”.

 

I benefici per l'ambiente e per la salute della materia prima
Riduzione del consumo di acqua (-99%), suolo (93%) ed energia (-50%)
Abbattimento delle emissioni di gas serra (-90%) rispetto a quelle prodotte grazie all’allevamento animale
A livello nutrizionale, non contiene glutine, soia e OGM
Fonte: Elaborazione Largo Consumo
 
 
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Tag argomenti: Innovazione Alimentare Ristorazione Alimenti Funzionali, Dietetici e Probiotici
 
Tag citati: Beyond Meat, Paulpetta, Veronesi Viviana

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