01/07/2015
Largo Consumo 07-08/2015 - pagina 50 - Notizia breve - 1/3 di pagina - Estrapolazione
 
 
Video: Insegne

Alessandra De Gaetano (Autogrill): “Con Slow Food abbiamo ripensato il modello di ristorazione”

"Abbiamo colto l'opportunità di passare dalla standardizzazione all'attrattività, da una logica industriale a una logica più artigianale. L'esito della collaborazione con l'ateneo creato dai fondatori di Slow Food ha portato alla rivisitazione del modello di ristorazione di Autogrill : dalla ridefin [...] Leggi tutto

"Abbiamo colto l'opportunità di passare dalla standardizzazione all'attrattività, da una logica industriale a una logica più artigianale. L'esito della collaborazione con l'ateneo creato dai fondatori di Slow Food ha portato alla rivisitazione del modello di ristorazione di Autogrill: dalla ridefinizione della logistica, al lavoro sulla motivazione e la professionalità del personale, anche attraverso il recupero di figure quali il panettiere, il barista, il gastronomo"

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Autore: Ciccone Ida Garosci Armando
 
Tag argomenti: Autostrade Ristorazione Treni e Stazioni ferroviarie
 
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Tag citati: Autogrill Bistrot De Gaetano Alessandra Slow Food Stazione Centrale di Milano Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo

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