01/07/2015
Largo Consumo 07-08/2015 - Notizia breve - pagina 50 - 1/3 di pagina - Estrapolazione - Ciccone Ida - Garosci Armando
 
 
Video: Insegne

Alessandra De Gaetano (Autogrill): “Con Slow Food abbiamo ripensato il modello di ristorazione”

"Abbiamo colto l'opportunità di passare dalla standardizzazione all'attrattività, da una logica industriale a una logica più artigianale. L'esito della collaborazione con l'ateneo creato dai fondatori di Slow Food ha portato alla rivisitazione del modello di ristorazione di Autogrill: dalla ridefinizione della logistica, al lavoro sulla motivazione e la professionalità del personale, anche attraverso il recupero di figure quali il panettiere, il barista, il gastronomo"

"Abbiamo colto l'opportunità di passare dalla standardizzazione all'attrattività, da una logica industriale a una logica più artigianale. L'esito della collaborazione con l'ateneo creato dai fondatori di Slow Food ha portato alla rivisitazione del modello di ristorazione di Autogrill: dalla ridefinizione della logistica, al lavoro sulla motivazione e la professionalità del personale, anche attraverso il recupero di figure quali il panettiere, il barista, il gastronomo"

Video:

Leggi l'articolo cliccando sul tasto di seguito "Download" o guarda la video testimonianza.


 
 
Registrati per leggere il contenuto
 
Tag argomenti: Ristorazione Autostrade Treni e Stazioni ferroviarie
 
Tag citati: Autogrill, Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo , De Gaetano Alessandra, Slow Food, Bistrot, Stazione Centrale di Milano

Notizie correlate

Percorsi di lettura correlati