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05/03/2020
Largo Consumo 01/2020 - Notizia breve - Pubblicato on line - Redazione di Largo Consumo
 
 
Ristorazione

Agrichef, la cucina toscana protagonista del festival

Si è svolta all’Istituto alberghiero Saffi la tappa fiorentina del Festival Agrichef, che ha visto la partecipazione di 7 agriturismi con altrettanti agrichef, provenienti dalle diverse Province della Toscana. Gli chef hanno presentato i loro piatti tradizionali, talvolta rivisitati, nell’evento organizzato da Turismo verde Cia agricoltori italiani dal titolo “incontriamoCIAtavola”. Gli agrichef sono stati coadiuvati dagli studenti dell’alberghiero fiorentino, per un’esperienza molto formativa, alle prese con i prodotti tradizionali toscani e i piatti della tradizione regionale. Una commissione di assaggio ha poi indicato la ricetta del “Collo ripieno” cucinata dalla agrichef Lia Galli dell’Azienda agrituristica Villa Caprareccia, Bibbona (Li), quale rappresentante della [...]

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  • Firenze, i partecipanti del Festival Agrichef 2020

Si è svolta all’Istituto alberghiero Saffi la tappa fiorentina del Festival Agrichef, che ha visto la partecipazione di 7 agriturismi con altrettanti agrichef, provenienti dalle diverse Province della Toscana. Gli chef hanno presentato i loro piatti tradizionali, talvolta rivisitati, nell’evento organizzato da Turismo verde Cia agricoltori italiani dal titolo “incontriamoCIAtavola”.

Gli agrichef sono stati coadiuvati dagli studenti dell’alberghiero fiorentino, per un’esperienza molto formativa, alle prese con i prodotti tradizionali toscani e i piatti della tradizione regionale. Una commissione di assaggio ha poi indicato la ricetta del “Collo ripieno” cucinata dalla agrichef Lia Galli dell’Azienda agrituristica Villa Caprareccia, Bibbona (Li), quale rappresentante della Toscana al Festival Agrichef nazionale che si terrà ad Amatrice.

I piatti sono stati valutati in base ad alcuni criteri: aspetto e composizione, profumo, cottura, piacevolezza, sensazione, stagionalità, utilizzo dei prodotti locali e a denominazione, rispetto delle tradizioni contadine, narrazione della ricetta, dell’agriturismo e del territorio.

Firenze, i partecipanti del Festival Agrichef 2020
Mara Ascani dell’Azienda agricola Sant’Uberto, Bolgheri (Li)
Cinzia Cipriani dell’Azienda podere La Costa, Uzzano (Pt)
Lorenza Albanese dell’Azienda fattoria Albanese Labardi, Lastra a Signa (Fi)
Maris Bettini dell’Agriturismo Le Rondini di San Bartolo, San Vincenzo (Li)
Fabio Vivarelli dell’Azienda agritustica Molino della Volta, Nomadelfia-Batignano (Gr)
Lia Galli dell’Azienda agrituristica Villa Caprareccia, Bibbona (Li)
Diego Red dell’Azienda fattoria Lischeto, Volterra (Pi)
Fonte: elaborazione di Largo Consumo su dati ufficiali
 
 
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Tag argomenti: Ristorazione Turismo Eventi Prodotti Tipici
 
Tag citati: Azienda agrituristica Villa Caprareccia, Festival Agrichef, Istituto alberghiero Saffi, Lia Galli, Turismo verde Cia agricoltori italiani

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