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01/10/2008
Largo Consumo 10/2008 - Approfondimento - pagina 24 - 2 e 2/3 di pagina
 
 
Ittico

Affumicato e di alta qualità

Ittico:
I diversi metodi di affumicatura determinano le proprietà organolettiche del salmone. In Italia si usano trattamenti per dare una vita più lunga al prodotto. Generalmente la shelf life del salmone affumicato in Italia è di .. giorni. Questa è la durata richiesta dalla distribuzione e una simile conservabilità richiede scelte tecniche di produzione particolari. Così nei banchi della grande distribuzione in Italia si trovano solo prodotti con affumicatura e stagionatura elevati.
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Autore: CHORALIA
 
Tag argomenti: Conserve ittiche Pesce o ittici Salmone
 
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