02/05/2016
Largo Consumo 05/2016 - pagina 44 - Approfondimento - 1 pagine e 1/3
 
 
Mininchiesta: Salumi

Affettati gustosi e meno salati

Nella produzione di salumi, come è noto, il sale non è utilizzato tanto come insaporitore quanto come conservante. Lo dice il nome stesso: non può esistere un salume senza sale. Ciononostante, da almeno 10 anni l’industria dei salumi ha adottato nuove tecniche per trovare soluzioni in grado di minim [...] Leggi tutto
 
Autore: Virga Maria Eva
 
Tag argomenti: Car2.1 Salumi e Insaccati
 
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Tag citati: Associazioni Industriali delle Carni e dei Salumi Cilia Federico Columbia University Felsineo Fratelli Veroni Gennero Luciano Grandi Salumifici Italiani Guadagnare Salute: rendere facili le scelte salutari Inran Inran/Assica International Journal of Epidemiology Mazza Silvia Ministero della Salute O.M.S. Organizzazione mondiale della sanità Piano nazionale della prevenzione 2014-2018 Raspini Salumi Regolamento Ce 1924/2006 Unione Europea

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